萬(wàn)物都在進(jìn)化,樸素的蓋澆飯也是如此,當(dāng)某種美食有了自己的擁躉之后,便慢慢就像極品發(fā)展,鵝肝蓋澆飯就這樣出現(xiàn)了!
這樣看來(lái),蓋澆飯應(yīng)該還是有貴族血統(tǒng)的,但差別就在“沃之以膏”這里。被老先生鄙視的蓋澆飯,只是蓋和澆,“加于xx之上”就好了,為的是吃起來(lái)方便,節(jié)省時(shí)間,但一旦“沃之以膏”,那就是另一種刻意的美食加工,淋上醬汁,拌以美味的油脂,稍稍再讓飯和澆頭的味道的融合一下,這便到了另一個(gè)境界了。換句話講,“沃之以膏”是葷食和糧食最美妙的結(jié)合,是蓋澆飯?jiān)谌耸篱g發(fā)揚(yáng)光大的關(guān)鍵。
回到現(xiàn)實(shí)中來(lái),哪一種蓋澆飯是讓你百吃不厭的?首先,那一定必須是一種最經(jīng)典的葷食,其次,那一定必須是一種性狀千變?nèi)f化的食物,最后,那一定必須是一種和米飯的滋味結(jié)合最嫻熟又最容易產(chǎn)生新鮮感的食物。我覺(jué)得那應(yīng)該是雞蛋。打一個(gè)雞蛋澆在米飯上,一萬(wàn)個(gè)人應(yīng)該有一萬(wàn)種不同的吃法:有喜歡雞蛋被略略煎過(guò)的,有喜歡雞蛋是全生的;有喜歡米飯是滾燙綿軟的,有喜歡米飯是冷而有咬勁的;有喜歡加點(diǎn)新鮮蔬菜的,比如番茄,有喜歡加點(diǎn)海鮮,比如蝦的;有喜歡和最奢侈的松露混合,做一碗黑松露煎蛋蓋飯的,有喜歡和最平民的炸豬排融會(huì),做一碗蛋黃裹炸豬排蓋飯的;更有只喜歡加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)醬油就調(diào)味成一碗清淡雞蛋蓋飯的,也有喜歡加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)納豆把它變成一碗濃郁雞蛋蓋飯的。
每年的10月30日,都是日本島根縣云南市的“雞蛋蓋澆飯紀(jì)念日”,那一天則會(huì)舉行全天的“國(guó)際雞蛋蓋澆飯研討會(huì)”,每次都盛況空前。作為一碗最普通,制造最簡(jiǎn)易的雞蛋蓋澆飯,還擁有自己的專門(mén)博客,實(shí)在是太時(shí)髦了。
我個(gè)人愛(ài)吃的蓋澆飯是有甜味的那種,并且要特別香才好。古人強(qiáng)調(diào)一定要“煎醢”,我倒不一定要刻意做得很松軟的肉醬,但也一定要是那種質(zhì)地細(xì)滑入口即化的食材,通過(guò)煎這一道工序能流出油、溢出香的,才可以說(shuō)是蓋澆飯的上選。
AFIA模特認(rèn)證體系是針對(duì)亞洲模特的骨骼條件,結(jié)合國(guó)際時(shí)尚領(lǐng)域職業(yè)模特的規(guī)范和慣例,在亞洲地區(qū)執(zhí)行的職業(yè)模特資質(zhì)分級(jí)檢定...... 詳情