酒的美在于萬變，也在于唯一。世界上沒有完全相同的酒。即便是同一個(gè)牌子、同一個(gè)年份的酒，因?yàn)閮?chǔ)存的溫度、濕度不同，飲用環(huán)境的溫度濕度不同、醒酒時(shí)間的不同、晃杯的不同、都會(huì)造成不同的口感,或許通過本期釀酒的解密,能夠讓你一窺其中究竟。

　　香檳之我愛手工

　　 香檳之所以奢侈，主要在于它的全手工制造。就跟阿斯頓·馬丁一樣，人家一張嘴就是“我每個(gè)零件都是手工打磨的！”；某些香檳品牌同樣可以這樣講：“我連瓶子都是請藝術(shù)家‘親口’吹制的。”——事物但凡加上“手工”二字就會(huì)顯得彌足珍貴，特別是在流水線產(chǎn)品泛濫的今天。

　　 香檳的釀造方法是放之四海而皆準(zhǔn)的，假如你沒有從香檳這片土地上生長的葡萄，怎么也得有點(diǎn)生長在法國本地的優(yōu)質(zhì)葡萄壓榨的原汁吧。最重要的事，所謂香檳釀造法的二次發(fā)酵，必須得用手工完成，其中最重要的步驟就是搖瓶：站在木架前，像鋼琴家準(zhǔn)備彈奏協(xié)奏曲般松動(dòng)肘腕，然后踏步上前，運(yùn)手如飛地?fù)u動(dòng)一瓶又一瓶、一排又一排的酒。每個(gè)酒瓶搖動(dòng)三次，瓶身轉(zhuǎn)1/8周……聽起來挺藝術(shù)的，真這么開始干了，今年辦健身卡的錢就能省下來了。

　　 釀造香檳還有件為難的事，那就香檳口味的調(diào)配，你可以根據(jù)自己喜歡的任何口味把酒液混合在一起，至于是否獲得他人的承認(rèn)，就看你的心理承受能力了，反正在國外這件事需要學(xué)個(gè)一年半載拿個(gè)職業(yè)證書，再實(shí)習(xí)個(gè)八九年頭才能勝任。

　　釀酒師建議：

　　別瞎耽誤功夫了，還是買張健身卡鍛煉身體更實(shí)惠。